Kerstmenu 2011 Voorgerecht.
Klik hier voor een pdf-bestand van alle kerstrecepten 2011.
Recept: Shiitakesoep met mozzarella, geroosterde sesamzaadjes en maanzaad
Hoeveelheden voor een voorgerecht voor 4 personen
Kopen
500 gram shiitake
1/2 ui
1 takje tijm
2 takjes peterselie
1/2 dl slagroom
1 liter paddenstoelenbouillon
Mozzarellabolletjes ( klein pakje)
peper
zout
2 eetlepels maanzaad
2 eetlepels geroosterd sesamzaad
dille
Koken
Steeltjes van de shiitake verwijderen en de shiitakes in stukjes snijden (mag grof).
1/2 Uitje snipperen en in wat boter smoren, shiitakes toevoegen en even bakken. Tijm en peterselie fijnhakken en toevoegen aan de shiitakes.
1 liter paddenstoelenbouillon toevoegen en even aan de kook brengen. Vuur zachter zetten en 10 minuten laten trekken.
Met staafmixer soep pureren.
Room toevoegen. Niet meer laten koken en peper/zout naar smaak toevoegen.
Opscheppen en de bolletjes mozzarella toevoegen. Strooi er maanzaad en sesamzaad overheen en garneer met dille.
