Voorgerecht Kerstmenu 2011:
Romige shiitakesoep met mozzarellabolletjes, geroosterde sesamzaadjes en maanzaad.
Vegetarisch
Shiitakesoep met mozzarella, geroosterde sesamzaadjes en maanzaad
Blini met creme fraiche, walnoot en pompoen
Wat eten we met kerst?
Als begin van het menu een amuse: blini
Tofu-hapje
Silken Tofu: inderdaad, het is zijdezacht! Zo zacht dat het bijna uit elkaar valt als je niet voorzichtig genoeg bent. Voor de ingrediënten om de amuse van tofu te kunnen maken moet je wel even naar de Toko, maar dat is de moeite waard voor deze kleine smaakexplosie!
Pizza
In heel Italië wordt er pizza gegeten, maar de pizza zou zijn uitgevonden in Napels.
Sommige Napolitanen erkennen maar twee soorten pizza: Marinara en Margarita. Ze hanteren strenge regels voor de bereidingswijze en de ‘pizzapolitie’ houdt er toezicht op.
Tuinbonen en geitenkaas
Peulvruchten: Love it or hate it!
Een eenvoudig hapje met een puree van tuinbonen, een crème van geitenkaas, appel en rucola.
Salade van geroosterde quinoa
Frisse, geurige maaltijdsalade van quinoa. ‘Supergraan’ met een nootachtige, zachte smaak en knapperige structuur. Vegetarisch en glutenvrij.
Aardbeienrisotto
Buonissimo! Het is echt lekker! De frisse smaak van de aardbeien gaat prima samen met de sterke volle smaak van de Parmezaanse kaas in de risotto.
