Inez stuurde een recept voor vegetarische spaghetti. De eerste inzending met tofu. Silken tofu nog wel, die samen met de spinazie en de tomatenblokjes de saus vormt. Bij de pasta serveert ze een tomatensalade. Een complete, snelle en gezonde maaltijd!
Ingredienten:
400 gram volkoren of meergranenpasta
750 gram diepvries bladspinazie in blokjes
500 gram zijden tofu (ekowinkel)
blik tomatenblokjes
tijm
gedroogde munt
oregano
veel tomaten
Bereiding Volkoren spaghetti met spinazie-tofusaus en tomatensla:
Kook de pasta 9 minuten. Ondertussen de spinazie ontdooien op het vuur, lekker veel kruiden erdoor, klein beetje zout, op het laatste de zijden tofu (die heel zacht is) erdoor roeren. Tomaten snijden, ook daar weer kruiden op. Smullen maar!
