Moederdag, daarop dronken wij Cremant de Bourgogne met Crème de Mirabelle.
Het is een traditie die we in ere houden en die is ontstaan in de tijd dat we op bezoek gingen bij de moeder van Sanne in Frankrijk. Zij schonk daar bij feestelijke aangelegenheden dit lekkere aperitief.
De Crème de Mirabelle maakt de smaak van dit aperitief zacht en rond. Heel subtiel, als je tenminste voorzichtig bent met de Crème de Mirabelle. Gebruik niet meer dan 1 deel Crème de Mirabelle op 10 delen Cremant de Bourgogne, tenzij je erg van zoet houdt.
Je kunt ook een andere Franse mousserende wijn of bijvoorbeeld een Cava gebruiken voor dit aperitief. Belangrijk is dat de wijn droog is!
Wij kochten de Crème de Mirabelle in Frankrijk. Als je niet toevallig op het juiste moment op de juiste plaats bent, kun je hem nergens meer vinden is onze ervaring. In Nederland is hij nog beperkter verkrijgbaar. Zoek bijvoorbeeld via google naar een verkoopadres. Zelf maken kan ook, met behulp van dit Franse recept.
Wij toosten op onze moeders!
Recept: Crème de Mirabelle (voor in dit aperitief)
kopen
1 kilo mirabellen (kleine zoete pruim)
250 gram poedersuiker
1 liter “Alcool pour Fruits” 45%, eventueel te vervangen door wodka
Heb je geen mirabellen, maar andere pruimen, probeer dan ons recept voor pruimenlikeur.
koken
Was de mirabellen en laat ze uitlekken. Halveer de mirabellen en laat de steen erin zitten. Doe ze in een grote glazen schaal of pot.
Voeg de poedersuiker en de alcohol toe en roer goed door. Dek de schaal af met een schone doek en laat 4 dagen intrekken.
Roer na vier dagen de suiker door die naar de bodem is gezakt en doe het pruimenmengsel (inclusief de pitten) in weckpotten. Sluit de potten af en laat minimaal een maand staan.
Na een maand moet de likeur gefilterd worden met behulp van een grote zeef of kaasdoek. Gooi de pruimen weg en giet de likeur in schone flessen. Sluit de flessen goed af en bewaar ze minimaal 2 maanden op een koele plaats. Na 2 maanden kan de likeur gedronken worden.
