Kim was er snel bij en stuurde als eerste een recept in. Ze bedacht het recept zelf.
Het recept is voor een hoofdgerecht, maar je kunt de gevulde paprika met pittige aardappelpartjes ook als voorgerecht eten. Dan is aan te raden iedereen een halve paprika te serveren.
De hoeveelheden van alles schat Kim altijd ter plekke in, ze zou dus niet weten hoeveel gram doperwten nodig zijn, schrijft ze. “Het gaat erom dat je doet wat je zelf lekker lijkt.”
Recept: Gevulde paprika met pittige aardappelpartjes
Ingrediënten:
Voor de gevulde paprika’s:
- 3 tot 4 paprika’s
- risottorijst
- doperwten
- 2 eetlepels roomkaas
- 1 ui bouillon
- walnoten
- geraspte kaas
Voor de pittige aardappelen:
- aardappelen
- 2 theelepels kerriepoeder
- halve tot 1 theelepel chillipoeder
- 1 theelepel paprikapoeder zout
Bereiding:
1. Maak de aardappelen schoon en snij ze in parten. Kook tot ze bijna gaar zijn, giet af en laat een beetje afkoelen.
2. Snij de paprika’s door midden en haal de zaadlijsten eruit (ik snij zelf het steeltje ook doormidden, dat ziet er mooi uit). Blancheerd ze 4 minuten en laat uitlekken.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Snipper en fruit de ui en voeg de risottorijst toe, bak even mee.
5. Voeg een beetje bouillon toe, als het vocht is opgenomen voeg meer bouillon toe tot de risotto gaar is. Blijf roeren zodat het niet aanbrandt.
6. Voeg doperwten en roomkaas toe, eventueel wat grof gehakte walnoten (hou over voor over de paprika’s). Laat de risotto warm worden en breng op smaak met peper (eventueel met wat zout, ik doe dit zelf nooit omdat kaas en roomkaas al zout genoeg is).
7. Bak de aardappelpartjes.
8. Vul ondertussen de paprika’s met de risotto, leg ze in een ovenschaal en strooi de walnoten en kaas overheen.
9. Even in een hete oven om de kaas te laten smelten (10-15 minuten).
10. Als de aardappelpartjes bijna klaar zijn, voeg de kruiden toe en bak nog even mee maar kijk uit dat de kruiden niet aanbranden.
Eet smakelijk! (namens Kim)