Wina, de winnares van onze receptenwedstrijd Lekker Snel, mengt de traditionele Hollandse stroopwafel met een muffin. Of moeten we cupcake zeggen? Volgens de wikipedia is er verschil tussen cupcakes en muffins.
Muffins komen uit de VS en bevatten geen boter, maar olie. Cupcakes komen uit Engeland en bevatten boter. Cupcakes werden in Engeland vooral gegeten bij deftige theekransjes. Het waren en zijn nog steeds kleine eenpersoons taartjes. De vulling is meestal zoet, maar voel je vrij om een hartige vulling te gebruiken.
Wina koos voor een bijzondere toevoeging: whisky. Ze heeft gelijk: de stand van zaken bespreken tijdens een theekransje gaat veel beter met een flinke scheut whisky erbij! Door het gebruik van whisky werd het meteen een recept voor 18 plussers. Een kinderachtige frosting on top lieten we dan ook maar achterwege 😉
Zo, genoeg gekletst en aan de slag. Wina’s stroopwafelmuffins is een makkelijk te maken recept, dat ook voor ons als liefhebbers van hartig verrassend goed smaakte! Al moet gezegd dat wij geen cakemeel, maar bloem gebruikten en een zakje vanillesuiker toevoegden.
Recept: Wina’s stroopwafelmuffins
kopen
3 stroopwafels
300 gram cakemeel
150 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
100 gram gesmolten roomboter
6 eetlepels whisky
2 dl volle melk
2 middelgrote eieren
Koken
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Zet 12 papieren cupcake-vormpjes in een muffinplaat met 12 grote holtes of zet 12 dubbele vormpjes op de ovenbakplaat.
Klop de eieren los met de melk, roomboter en whisky.
Zeef het cakemeel boven een grote kom, roer er de suiker, kaneel en bakpoeder door en roer er bij beetjes de melk-ei-botermassa door. Snijd de stroopwafels in kleine stukjes en meng 2/3 door het beslag.
Schep het beslag in de vormpjes en strooi er de laatste kruimels over.
Bak de muffins midden in de voorverwarmde oven in 25 minuten gaar.
Foto’s en tekst © tastykoken. Deze print/pdf is uitsluitend bestemd voor persoonlijk gebruik. Voor vermenigvuldiging of herpublicatie is schriftelijke toestemming nodig van tastykoken.